Su kem

Bánh su kem

Bột mì đa dụng (như bột mì Phượng Hoàng) rất phù hợp làm bánh su vì độ nở tốt, bánh rỗng ruột đẹp.

🧁 PHẦN VỎ BÁNH SU

Nguyên liệu

• 125 ml nước

• 60 g bơ lạt

• 75 g bột mì đa dụng

• 2 quả trứng gà

• 1/4 muỗng cà phê muối

• (Có thể thêm 1 muỗng cà phê đường – không bắt buộc)

Cách làm

1. Đun bơ + nước + muối (và đường) đến khi bơ tan hoàn toàn, nước vừa sôi lăn tăn.

2. Cho bột mì vào 1 lần, hạ lửa nhỏ, khuấy nhanh tay đến khi bột quyện thành khối, không dính nồi.

3. Bắc ra để nguội bớt (ấm tay).

4. Cho trứng vào từng quả, khuấy đều. Hỗn hợp đạt khi bột mịn, bóng, chảy xuống tạo hình chữ V.

5. Cho bột vào túi bắt kem, bóp thành hình tròn nhỏ lên khay có lót giấy nến.

6. Nướng 180°C – 25–30 phút, không mở lò trong 20 phút đầu.

🍮 PHẦN NHÂN KEM TRỨNG (DỄ LÀM)

Nguyên liệu

• 250 ml sữa tươi không đường

• 2 lòng đỏ trứng

• 40 g đường

• 20 g bột bắp

• 10 g bơ lạt

• 1/2 muỗng cà phê vanilla

Cách làm

1. Đun sữa + vanilla đến ấm nóng.

2. Trộn lòng đỏ + đường + bột bắp cho mịn.

3. Đổ sữa từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.

4. Bắc lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi kem đặc mịn.

5. Tắt bếp, cho bơ vào khuấy tan, để nguội

🧁 HOÀN THIỆN

• Dùng đũa khoét lỗ nhỏ dưới đáy bánh

• Bơm kem vào giữa bánh

• Có thể rắc đường bột hoặc phủ socola lên mặt